最近，广西、广东等地因食用鱼生引发肝吸虫病的病例不断增加。现在很多夜市在初夏已经开始红火起来，烤鱼是夜市最受欢迎的食品，专家称：吃烤得不够熟的淡水鱼，有得肝病的危险。
此外，专家提醒，吃鱼生时放油、喝酒都不能预防肝吸虫对人体肝脏的侵蚀，鱼生中的肝吸虫并不存在于鱼的血液中，而是存活在鱼肉中，所以即使放血放得再干净肝吸虫也可进入人体，即使放再多的油，虫子也能穿过进入身体器官，市民还是应该少吃不吃鱼生为好。
济南华夏医院专家说，肝吸虫另外一个名字叫华枝睾吸虫，因为是雌雄同体，主要寄生在人体或狗猫肝胆管内。吃不熟的鱼，就可以感染人体，并寄生在肝胆管，引发胆管炎、胆囊炎、阻塞性黄疸、胆管性肝炎，后期还会引起胆管癌。我省的肝吸虫病主要是通过吃烧烤半生不熟的淡水鱼而感染。这些淡水鱼大概有１７种以上，包括四大家鱼，均有感染，尤其以麦穗鱼感染率最高。
据一位做生意的南方老板说，日韩人经常吃刺身，和中国人吃的鱼生类似，也是生吃鱼肉。但用于制作刺身的鱼类来自深海，受到的污染较少，食用时危险比较小。而制作鱼生的鱼类大多来自江河和浅海，由于水质受到污染，鱼的体内也含有一些寄生虫。这些寄生虫要经过高温烹调才能杀死，生吃鱼肉很容易感染肝病和肝吸虫病。
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