一项新的研究表明，多吃蔬菜和豆类食品可能有助于缓解Ⅱ型糖尿病的进一步恶化。
美国佛罗里达退伍军人医疗中心的研究人员对51名Ⅱ型糖尿病患者的日常饮食做了相应的调整，在每隔一天供应一次肉、蛋等动物食品以及限制摄入糖量的基础上，主要采用荚果和豆类食品来代替动物蛋白。
6个月后的检查发现，坚持这类低脂肪饮食的31名患者，其血红蛋白A1C含量平均降低了30％，总胆固醇和“坏”胆固醇LDL差不多减少了1／3，而“好”胆固醇HDL则相应增加了约10％。上述患者中有3人的胰岛素需求量减少了一半，4人不再需要服用降血糖药物，6人原先并发有高胆固醇症的患者也相应减少了降胆固醇药物服用量。相比之下，另外20人没有坚持这类饮食调整的患者，其糖尿病症状则没有表现出任何改善。
研究人员认为，这种饮食调整显然有助于促进胰岛素或降血糖药物发挥其疗效，从而将血糖水平维持在接近于正常的状态下。
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